重五。潮粽


潮州粽子
主要特色呈現三分之二鹹餡和三分之一甜餡,
一個粽子同時顯出咸甜兩味,
故被稱為潮粽雙烹。
咸餡內鹹蛋扮演重要的咸主角,
再配搭豬肉,栗子,香菇,和蝦米等食材
另加一個甜配角即是豬油網包裹一顆甜紅豆沙,
防止與其他食材參雜及避免糯米碰上甜無法熟透。

潮粽雙烹
食在嘴中時有一種神秘幸福說不出口的感覺,
鹹味食材中特出一股綿密豬油香爽滑細膩的甜紅豆沙,
如此鹹甜交融釀昇獨特潮式味覺,
它的香味覺比普通鹹肉粽更勝一籌,
真是一言難盡簡述。
唯惜呀!
此口味不是人人都能夠接受咸中帶甜的味覺。

這是我年年不忘,
對潮州粽子的私念難忘懷。

 

 

 

25 thoughts on “重五。潮粽

    • 謝謝碧甄的留言和支持。

      那麼多籍貫粽子,
      雖我非是潮籍,
      我還是最懷念潮州粽子,
      我喜歡它的半鹹甜的味覺,
      其半鹹甜有別娘惹粽的鹹甜滋味 !
      唯惜在隆市難尋呀,
      目前只有老二有得買罷了。

      妳會裹潮粽嗎???
      記得要把如何煮綿密紅豆沙,
      甚至如何以豬油網包紅豆沙的技巧學下來,
      好好承傳以免失傳。
      還有明年送我潮粽解饞。

      • 我还以为你是“kakinan”自己人呢!
        但说到半鹹甜的味覺,其实很多人都接受不到!
        难得你喜欢,贞找到知音!
        乐松说重了贞的死穴,
        我们4个姐妹都没学到妈妈裹的潮粽!
        这说起来挺惭愧的!
        也许有天真的要提起心机学一学才行!
        到时不忘与你分享!:)

        • 謝謝貞子的回復交流。

          那麼貞子可有學承繼令堂的潮菜。
          自從在老二品食潮菜後,
          至今仍然念念不忘潮菜獨有風味。

          有空,不一定要等到端午才裹粽的,
          什麼時候都可以學裹粽,
          那麼將來可以未雨綢繆應節啦。

          請問貞子可有廢思部???

          祝福貞子。

          • 潮菜基本的勉强还可以!
            反而参了客家菜!哈!
            裹粽很多工的,我没的就是时间!
            但如果有一天你发现马来西亚下雪,
            也就是我学会裹粽的一刻了!
            廢思部我少上了,泡红花为多!
            得空咱们可以在这交流交流咯!
            看得出你是个进得了厨房的男人哦!可喜!

            • 我非常期待大馬能夠降雪的一天,
              那我就不理妳是否裹潮糉 !!!
              因為降雪實如詩中有畫,畫中如詩,
              窮言難盡 !!!

              我極多潛伏在大紅花根底,
              比較少出來活動 ….
              反而活躍在費思部
              因即時即聯。。。。
              我有蠻多的照片,
              妳如有興趣可以去遊觀。

              有空,請分享潮菜。
              我真想知道潮式沙茶醬麵是怎樣???
              聽說這是 Laksa 的前世呢!!!

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